איך מנקים מטבח קייטרינג

ישנם צעדים מסוימים שאתה צריך לנקוט בעת ניקוי מטבח קייטרינג. אלה כוללים חיטוי ציוד לשירותי מזון, ניקוי הרצפה ושמירה על ניקיון המטבח. בנוסף, תמיד כדאי לזכור שיהיה מטבח בבית.

ציוד ניקוי

ניקוי ציוד במטבח מסחרי הוא חלק גדול מהמשוואה. מטבח היגייני עוזר לשמור על הבריאות והבטיחות של העובדים והלקוחות שלך. שימוש במוצרים הנכונים, כלומר באיכות הטובה ביותר, יכול לחסוך לך זמן וכסף.

דוגמה טובה היא מקרצף כף יד, במיוחד עבור השיש במטבח. זה אולי לא הגאדג'ט היוקרתי ביותר במלאי שלך, אבל הוא עושה עבודה מצוינת בהסרת לכלוך ממקומות שקשה להגיע אליהם כמו הגריל או המחבת.

עוד טריק נחמד הוא להשתמש בראש מגב להחלפה כדי לנקות את הרצפה מבלי להחליף ראשי מגב כל כמה שעות. שמירה על מגב עם ראש ניתן להחלפה יכולה לחסוך לך המון כסף ולהפוך את התהליך ליעיל יותר.

בזמן שאתם עושים את זה, אולי כדאי לכם להשקיע בשואב אבק כדי לטאטא פסולת מזון יבשה. זה יהפוך את המטבח שלך לבטוח הרבה יותר ויוריד את הסיכויים שלך לשריפה.

המטבח הוא לב העסק, ושמירה על הסביבה הסטרילית היא בראש סדר העדיפויות. הדרך הטובה ביותר להשיג זאת היא להבטיח שהמטבח שלך עומד בכל התקנות והכללים. למרבה המזל, יש הרבה חברות בחוץ שמציעות שירותי ניקיון מקצועיים לשף בעל הבחנה.

מטבח מסחרי זקוק לניקוי יסודי בערך פעם בחודש, וניקוי עמוק כל חצי שנה. שימוש במוצרים הנכונים ובנהלים הנכונים יכול להבטיח שהמטבח של המסעדה שלך ייראה במיטבו בכל עת. אתה יכול גם לבחור מערכת קידוד צבע כדי להבטיח שאתה משתמש בציוד הנכון באזורים הנכונים. מטבח מסודר ומסודר יכול לשפר את התפוקה שלך ואת המורל של הצוות שלך.

חיטוי ציוד לשירותי מזון

ציוד לשירותי מזון יכול להיות כר גידול לחיידקים. על מנת למנוע זיהום צולב, חשוב לחטא את כל המשטחים שיגעו במזון.

שטיפת ידיים היא קו ההגנה הראשון מפני מחלות הנישאות במזון. כדאי גם להשתמש בכפפות חד פעמיות כדי להפחית את הסיכון לחתכים ולזיהום צולב. אם אינך בטוח כיצד לחטא את ציוד המסעדה שלך, פנה לסוכן שירות מורשה. הם יכולים לעזור לך עם כל צרכי המטבח המסחרי שלך.

חומר חיטוי למטבח מסחרי חייב להיות מאושר לשימוש על ידי ה-FDA. חומרי חיטוי אלו יעילים בהפחתת פתוגנים וחיידקים. כמה מחומרי החיטוי הנפוצים ביותר בשימוש בעיבוד מזון כוללים כלור, אקונומיקה וחומרי חיטוי רבעוניים.

SSOPs (Snitizing Standard Operating Procedures) הם חלק מתוכנית HACCP. יש לעדכן את SSOPs לעתים קרובות ולשמור על מסמכים על ידי המתקן. יש לפתח נהלים מפורטים עבור משטחים שאינם מוצרים.

SSOPs הם גישה צעד אחר צעד לניקוי. כל תהליך חייב להיות מוערך ביסודיות ולאמת על ידי מומחה.

יש למרוח תמיסת חיטוי על פני השטח, ולאחר מכן ייבוש אוויר יסודי. בהתאם ליצרן, המשטח עשוי לדרוש פתרון חיטוי ספציפי.

עבור מטבחים מסחריים, יש לעקוב אחר תהליך החיטוי על ידי ניקוי יסודי של כל אדמה גלויה. אם לציוד יש חלקים נשלפים, יש לנקות אותם בנפרד. שטיפת המשטח לפני האחסון חשובה כדי להבטיח גימור נקי.

בעת רכישת כימיקלים, חשוב לבחור כאלה שאין בהם וירוסים מזיקים. בחירה בתמיסת חיטוי עם ריכוז גבוה של כלור עלולה להיות מסוכנת לציוד. באופן אידיאלי, יש להשתמש בריכוז חומר חיטוי שהוא מתחת לרמה המומלצת.

לנקות את הרצפה

רצפות מטבח עשויות להיות מסובכות לניקוי. הלכלוך על משטחים אלה מצטבר באמצעות תנועת רגלית יומיומית ונשפכת מזון. ישנם מספר צעדים שאתה יכול לנקוט כדי לשמור על הרצפה שלך במיטבה.

תרצה שיהיה לך פתרון ניקוי איכותי בהישג יד. השתמש במוצר ממס טבעי על בסיס מים כדי להסיר קרקעות עקשניות. נוסחת ניקוי מסוג זה משחררת ריח ומשאירה ריח רענן.

ניתן גם ליישם טיפול נגד החלקה על פני השטח. זה עוזר להחזיר את הברק הטבעי של הרצפה.

רצפות במסעדה עשויות לרוב מקרמיקה או אריחי מחצבה. רצפות מסוג זה הן נקבוביות ועלולות להפוך לחלקלקות אם לא מנקים אותן כראוי. מסעדות בדרך כלל מתקינות באזורים אלה מחצלות חסינות החלקה. חשוב להסיר את המחצלות מהרצפה לאחר כל משמרת.

לאחר טאטוא וקרצוף הרצפה יש לתת לה זמן להתייבש. מגב רצפה או מפוח אוויר יעזרו להאיץ את תהליך הייבוש.

הצעד החשוב ביותר הוא להימנע מהליכה או עבודה באזור הרטוב. עובדים יכולים לעקוב בקלות אחר מזהמים לאזורים אחרים, וליצור מצב מסוכן. כדי למנוע החלקות ונפילות, כדאי להציב קונוסים אזהרה גם בכניסות למטבח.

אם הרצפות שלך שומניות, ייתכן שיהיה עליך לחרוט כימית את המשטח. זה יכול להסיר קשרי פחמן-חנקן שהצטברו עם הזמן.

שלב חשוב נוסף הוא יחס דילול מתאים לתמיסת הניקוי שלך. יותר מדי חומר ניקוי עלול לגרום להצטברות של קצף, שעלול להתייבש לשאריות. בסופו של דבר, זה לא יגרום לרצפה שלך להיראות מבריקה.

צעדים נוספים שתוכלו לנקוט כדי לשפר את ניקיון המטבח שלכם כוללים טאטוא, ניגוב ופתרון ניקוי טוב. ודא כי ניקוז הרצפה שלך אינו חסום כך שהלחות תוכל להתנקז במהירות וביעילות.

ניקוי המנדפים פעמיים בשנה

אם בבעלותכם מטבח קייטרינג, עליכם לנקות את המנדפים לפחות פעמיים בשנה. זה יבטיח שהמנדפים שלכם תקינים ושהמסעדה שלכם מוגנת מפני שריפות. זה גם יפחית את הסיכון לזיהום ובזבוז מזון.

מספר גורמים יכולים להשפיע על תדירות ניקוי המנדפים שלך. אלה כוללים את כמות הבישול שהעסק שלך עושה ואת סוג האוכל שאתה מגיש. חברת ניקיון מקצועית יכולה לעזור לך לקבוע באיזו תדירות יש לנקות את המנדפים שלך.

שומן מצטבר על מנדפים עם הזמן, מה שמגביר את הסיכון לשריפה. כדי למנוע זאת, עליך לנקות את מסנני מכסה המנוע שלך פעם בחודש או לעתים קרובות יותר אם אתה מפעיל מסעדה עמוסה. האגודה הלאומית להגנה מפני אש ממליצה לנקות את המנדפים שלך לפחות פעמיים בשנה.

ה-NFPA יצר תקן לניקוי מנדפים. הנחיות אלו נאכפות על ידי לוחמי האש. אי עמידה בהם עלולה לגרום להשבתת ציוד הבישול שלך, ואולי אפילו תהיה לך תג אדום.

ניקוי קולטי המטבח שלך עוזר לך להגן על הלקוחות שלך ועל הצוות שלך. הם מסירים עשן ושומן מהאוויר ומסייעים במניעת זיהום מזון. אתה צריך גם לבדוק את החרירים שלך כדי לוודא שהם לא סתומים עם שומן.

בנוסף להפחתת סכנות השריפה, ניקוי קולטי אדים באופן קבוע ישמור על תקינות המטבח ויעזור לכם לשמור על כיסוי ביטוחי הולם. זה גם יכול לחסוך לך כסף.

ניקוי מנדפים יכול להיות עבודה לא נוחה, לכן כדאי לשקול לשכור שירות מקצועי. מנקים מקצועיים משתמשים בכלים ובטכניקות הטובות ביותר כדי להבטיח את ניקוי המנדפים שלך כראוי.

שמירה על המטבח בבית

מטבח קייטרינג מתוחזק כראוי יכול לעשות הרבה כדי לגרום לעסק שלך לנצנץ. זו הסיבה שחשוב להיעזר בשירותיו של צוות ניקיון מנוסה. הטיפים הבאים יעזרו לכם לשמור על סביבה מסודרת ותברואתית שתרשים את הלקוחות והצוות כאחד.

זכור כי הזמן הטוב ביותר לנקות הוא לא כאשר הלקוחות שלך נוכחים. הקפד לנצל את זמן ההשבתה שלך כדי לקבל התחלה מקדימה בניקוי. בנוסף, שקלו לשכור עובד במשרה חלקית לניהול משימת הניקיון בזמן שאתם בעבודה. רעיון טוב נוסף הוא לקבוע לעצמכם מועד אחרון כדי להימנע מהתפתות ללכת בדרך הקלה. שמירה על מרחב נקי ומאורגן תעזור לך לבצע את העבודה בזמן.

אחד הדברים החשובים ביותר שיש לזכור הוא שמטבח מתוחזק היטב לא רק יגרום למסעדה שלכם להיראות מקצועית אלא גם ישמח את הלקוחות והעובדים שלכם. החדשות הטובות הן שמתקן מתוחזק כראוי יכול להחזיק אותך בעסק במשך שנים רבות.